懂六堡茶這幾個(gè)問題,沒人敢說你是新手
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懂六堡茶這幾個(gè)問題,沒人敢說你是新手

問題一:六堡茶產(chǎn)自哪里?

六堡茶,產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣,六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨(dú)特,有“八山一水一分田”的說法。加上溫暖濕潤的氣候,使得這里成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣,六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮(zhèn),就做不出上等六堡茶。因此,這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。

問題二:六堡算是什么茶?

按六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)來劃分,六堡茶屬于黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶,六堡選料更為精細(xì),做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族,也不算是過分。因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶,所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友,都不用擔(dān)心飲用后會刺激腸胃。相反,由于特殊的工藝,六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且,這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之后,都可以放心飲用。

問題三:六堡茶制作有什么獨(dú)到之處?

1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉採制方法》一書中記載:“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng),炒制比較特別,既不是紅茶,也不是青茶,是我省特有的特產(chǎn),所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點(diǎn)是殺青、揉捻之后,堆放幾點(diǎn)鐘進(jìn)行后發(fā)酵后,再行干燥…”。這里說的堆放幾個(gè)小時(shí)的后發(fā)酵工藝,被稱之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用,促進(jìn)茶中內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)換。減除苦澀味道,使茶湯滋味變得醇和。也正因?yàn)橛辛诉@道工藝,六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。

問題四:六堡茶口感怎么那么像熟普?

其實(shí)應(yīng)該說,不是六堡像熟普,而是熟普像六堡。原來在解放前后,六堡茶暢銷香港。茶樓里的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當(dāng)時(shí)的普洱茶,還只有制作生茶的工藝。為了適應(yīng)市場需求,一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環(huán)境,讓剛做出來的生普洱加速轉(zhuǎn)化。

其實(shí),客觀上模擬了六堡茶制作的工藝。解放之后,云南省到廣西梧州茶廠學(xué)習(xí)渥堆工藝。最終,云南省茶葉公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。從此,普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工藝而來,所以兩者的口感湯色才會十分相似。只是后來普洱名氣大了,反倒是六堡鮮有人知了。

問題五:怎么以前沒聽說過六堡茶?

六堡茶,起源于何時(shí)很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間,六堡茶已經(jīng)位列二十四大名茶之一了。當(dāng)時(shí)兩廣地區(qū),很多老百姓下南洋討生活。六堡茶,既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國海上絲綢之路的起始站之一,貨運(yùn)十分發(fā)達(dá)。以至于,六堡茶大量出口南洋。1935年,從梧州出口的六堡茶就達(dá)到了1100噸。因此,六堡茶是中國最大的僑銷茶。墻內(nèi)開花墻外香,以至于內(nèi)地對六堡茶反而知之甚少。

問題六:六堡茶對身體有什么功效?

六堡茶,祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百余年,也全靠著這招殺手锏。當(dāng)年馬來西亞的采礦工人,飽受井下高溫高濕環(huán)境的困擾。六堡茶,成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶,是當(dāng)時(shí)南洋華工的標(biāo)配?,F(xiàn)代都市的桑拿天,也是以高溫高濕而著稱。這時(shí)最適宜濃泡一杯六堡茶,來排除體內(nèi)的暑氣和濕熱?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此,這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。

問題七:六堡茶可以保存多久?

作為黑茶的一種,六堡茶可以長期保存。在資深茶人眼中,剛剛制成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠,導(dǎo)致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉,青澀的難以入口。經(jīng)過一段時(shí)間的存放,味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡,才能達(dá)到品飲的級別。當(dāng)然,隨著時(shí)間的沉淀,六堡茶湯風(fēng)味會越加醇厚。真正十年以上的老茶,則是可遇不可求了。

問題八:上等六堡茶有什么標(biāo)準(zhǔn)?

一款上等的六堡茶,講究“紅濃陳醇”四個(gè)字。紅,值得是湯色要紅潤透亮。濃,說的是口感要飽滿粘稠。有時(shí)候發(fā)揮超常,甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳,說的是六堡要喝老茶。至于醇,則說的是它厚重的口感了。

問題九:六堡茶應(yīng)該怎么沖泡?

沖泡六堡茶,一定要用沸水。至于沖泡手法,精髓在一個(gè)“燜”字?!都t樓夢》里的賈寶玉吃多了,也要燜些普洱茶來喝。對待有年份的老六堡,只有燜泡才能激發(fā)茶中內(nèi)含物質(zhì)的充分釋放。

也可以功夫茶般沖泡,保持100度水進(jìn)行沖泡,洗二遍后可飲之。

北京有句俗話,叫做“茶吃后來釅”。這句話用在六堡身上,再貼切不過了。起初一兩道茶,它并不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往后喝,六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀(jì)的大叔一樣,都需要用心品味。